卵黄卵白包括低密度脂卵白、高密度脂卵白、卵黄球卵白以及卵黄高磷卵白等因素。比年来的体表里推敲也逐渐揭示了卵黄肽潜在的生物活性与健康促进功能。
往常，东说念主们曾以为机体以氨基酸的形状接收卵白质，而比年来的推敲发现小分子寡肽可径直被肠说念转运接收 。
酶解时间制备生物活性肽不错产生特定的活性氨基酸序列，径直经胃肠说念接收后流露原卵白质不具备的生理功能，因此多种功能性食源活性肽被制备并插足出产应用 。
好多推敲讲明卵黄肽具有抗氧化、降血压、骨保护等多种生物活性，在健康限制具有往常的应用长进。本文就卵黄肽的生物功能等进行综合，为相干产业的发展提供故意的参考。
抗氧化作用
推敲标明不同工艺制备的卵黄肽与高磷卵白肽多具有较好的抗氧化活性，主要阐扬为目田基断根、 铁螯合与收复才调，见表 ３。
ACE阻止以及降血压作用
血 管 紧 张 素 转 化 酶 （ACE）是一种含锌的二肽羧酶，大概催化血管垂危素Ｉ转机为具有浓烈血管减弱作用的血管垂危素Ⅱ，同期血管垂危素Ⅱ还能加多醛固酮的开释进而促进肾对水、Nａ＋的重接收，引起血容量的加多而升高血压。
通过阻止ACE的活性大概有用缩小血压，卡托普利、依那普利等ACE阻止剂是调治高血压与心力贫寒的常用药物 。
比年来的推敲标明食源活性肽是一类自然、安全、有用的ACE阻止剂，具有较好的降血压疗效。卵黄肽亦然一种优良的ACE活性阻止剂，其ACE阻止活性在体外被多项推敲证据，见表 ４。
１ 项动物推敲讲明了卵黄肽在体内有用的降血压作用，分子量小于1kDa的卵黄肽不错阻止自愿性高血压大鼠血清中ACE的活性，并缩小大鼠的减弱压、舒张压和平均血压。
促进钙接收与骨保护作用
多半体外推敲标明高磷卵白肽大概有用地协调钙离子，阻止不溶性钙盐的变成。高磷卵白肽或可与钙剂同期摄入提升补钙的效果，加多钙的生物欺诈率。
除了通过促进钙接收流露骨保护作用，高磷卵白肽对成骨细胞与破骨细胞的增殖分化亦有调控作用，进而影响骨变成与骨接收经由。
抗炎作用
推敲标明卵黄肽对炎症具有一定的调遣作用，对肠说念细胞的炎症响应也有较好的阻止作用，领导其在肠说念相干疾病中的应用。
降糖作用
东说念主体摄入的多糖与寡糖需要在 α⁃葡萄糖苷酶的作用下水解为葡萄糖再接收入血，阿卡波糖等糖苷酶阻止剂手脚餐食降糖药在临床上往常应用 。
胰高血糖素样肽⁃1（GLP⁃1）是一种肠分泌的自然降糖因子，不错促进胰 岛素的开释，但其会被二肽基肽酶⁃4（DPP⁃4）赶紧降解。因此，西格列汀等 DPP⁃4阻止剂可延迟GLP⁃1的作用时候进而流露降糖作用。
Zambrowicz等的２项推敲揭示了卵黄肽的 α⁃葡萄糖苷酶和 DPP⁃4阻止作用。
生发作用
推敲标明卵黄肽具有生发作用，可促进东说念主真外相乳头细胞的增殖与血管内皮滋长因子（VEGF）的分泌，可权贵加速毛发的滋长速率，加多毛发的密度，其生发作用在动物推敲及东说念主体磨练中均获得考据。
追念与推敲
标明卵黄肽具有降血压、骨保护、 降血糖、抗炎等生物功能，其手脚食物开头的生物活性物资有望成为具有保健功能的原料，应用于保健 食物或医药品的修复。
同期，其较好的乳化性能与诸多健康促进功效有望在护肤品、食物、保健食物与医药品中往常应用。卵黄肽因素复杂且功效各种，手脚一种多功能的养分补充剂可称心弘大耗尽者的需求。
参考文件：
闫昌誉,郑钧,王克祝,等.卵黄卵白肽的推敲近况与产业化应用[J].当天药学, 2022.
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